¿Qué PESCADOS le dais?:

[roci]

Anda, muchas gracias Ardilla porque yo no tenía ni idea.

[Hinata]

Yo tampoco lo sabía

[teria]

el panga no tiene ni una espina y queda muy suave.para mi es el mejor

[faruk]

Y el mero ??

[faruk]

Un par de páginas donde dicen cuál es cuál!

http://www.clubdelamar.org/blanco.htm" onclick="window.open(this.href);return false;

http://www.nutricionlandia.com/pescados ... -1042.html" onclick="window.open(this.href);return false;

[Ardilla_08]

El mero es un pescado semigraso como la lubina.
Pescado blanco es el Abadejo, Bacalada o Lirio, Bacalao, Gallo, Halibut, Lenguadina, Lenguado, Merluza, Perca, Pescadilla, Rape

[cajera27]

yo siempre le doy merluza o lenguado,me da mucho miedo el tema de las espinas

[La_Meiga_Cocina]

Yo nunca le daría panga.... Es más o menos como la lisa, sólo que criado en paises asiáticos, les hacen una especie de ..... criaderos en los que les tiran de todo para que coman.
La lubina por su contenido de grasa, y por la calidad de la carne, yo la utilizaría como pescado blanco, aunque apartando la piel, y la grasa del lomo. Si es de piscifactoría, está muy controlada y las condiciones higiénicas son inmejorables.
Sé que el pescado ultracongelado es tan de fiar como el fresco, o más, pero no me gusta la idea de dárselo a un bebé, la verdad es que marinovio es pescador deportivo, y ...... bueno, que me tiene muy mal acostumbrada.
En general, pescados planos, todos sirven. Pescado de río... lo mismo. Lisas yo no las cogería porque el contenido en metales pesados puede ser demasiado alto, ya que están mucho en zonas "habitadas" por el ser humano, y además son animales carroñeros que comen cualquier cosa ( para las gallegas del foro como yo, las lisas son los munxes que vemos en los muelles)
Si puedes permitírtelo, cómprale merluza del pincho, la calidad es muy buena.
Todos los pescados planos creo que son blancos y en casi todos los casos, la cantidad de espinas depende del tamaño de la pieza... si el pescado es grande, las espinas también lo serán, y si lo cueces las apartas con mucha facilidad.

Con respecto a lo de desescamar y limpiar el pescado, a mí no me gusta hacerlo, te aparecen escamas hasta dentro del armario del vecino de enfrente... por mucho desescamador que tengas! pero me gusta mucho menos encontrarme escamas, y he descubierto que la mejor manera de no encontrarlas, es desescamarlo y eviscerarlo yo. Para desescamar el pescado con rapidez y limpieza, a mí lo que mejor me funciona es hacerlo dentro de una bolsa y con una cuchara en vez del cuchillo o el desescamador. Una cuchara bien gordita y resistente, te queda casi toda la escama recogida dentro de la cuchara, no te matas nada haciéndolo y terminas enseguidita. Al hacerlo dentro de una bolsa -a ver si me explico sin tener que hacer foto de la jugada, que ahora mismo tengo todo el pescado limpito en el congelador- a ver, abres la bolsa, mejor si es tipo las de la basura, o una de la basura directamente, le dejas parte de la bolsa tapando el pescado que lo tienes metido dentro de la bolsa, y casi la mayoría de las escamas que saltan te quedan dentro. Después lo pasais por agua, y solucionado. Yo desescamo antes de limpiar el pescado, después de desescamado le recorto las aletas y esas cosas, lo repaso con la cuchara un ratito debajo del grifo, y ya lo abro y lo eviscero. La telita esa negra con la que te lo suelen entregar que envuelve la tripa, yo se la quito dándole con los dedos con delicadeza, porque al final sabe a tripa un poco. La vejiga natatoria, es una especie de tripa rosita que queda más cerca de la espina, yo normalmente se la quito, no sabe a nada y no estorba, pero no se la dejo..... ( yo es que soy mu caprichosa limpiando el pescado, es verdad) y también le quito los ojos, la parte de cerebro que supongo que es esa tripa que está detrás de los ojos, y las agallas.
Al final lleva más tiempo contarlo que hacerlo, que me estoy dando cuenta. Creo que el merlón también es blanco, al menos es insípido como un demonio.
Yo intentaría darle siempre distintos tipos de pescado blanco, dependiendo de lo que encontrases en el mercado - el resto del pescado siempre lo puedes guisar o rebozar para vosotros- para que se vaya acostumbrando desde peque a la variedad en la comida, aunque sea en puré. Cambian mucho los sabores de un pescado a otro, aunque sean los dos pescados blancos y los prepares igual.

[Hinata]

Yo lo de desescamar no sé cómo se hace pero me tomo nota de cómo lo hace La_Meiga

La verdad es que las chicas de la pescadería a la que voy son muy majas y te dejan el pescado bien limpio de escamas, incluso te lo preparan para plancha, para hacerlo a la espalda, etc pero claro, por muy bien que lo hagan siempre quedan espinas en el pescado y por eso he tenido más reparo al principio a meterle al peque ciertos pescados. Pero bueno, es cuestión de revisarlo muy bien y quitarle las que puedan quedarle. La piel no tengo problemas al quitársela, la verdad es que siempre se me ha dado muy bien

Por cierto, no sé si lo sabreis, pero si se compra el pescado fresco, recomiendan congelarlo antes por el tema del anisakis y luego ya cocinarlo.

[eterbeath]

¿Quiere saber como los puedes diferenciar fácilmente?

Fíjese en su cola. Los pescados azules la tienen en forma de flecha, mientras que en los blancos el borde de la cola es recto.



cola recta- cola como flecha

Y cuándo están en la caja cómo se distinguen A mi me dijo el pediatra que le pusiese el congelado pero el que viene empaquetado, estilo "lomos de X" y es lo que hago, casi siempre merluza . He de ponerle otras cosas, lo sé pero entre que no soy muy de pescado y supongo que consecuentemente siempre compro un poco a ciegas en este aspecto, me asaltan las mismas duda:

- Te has de fiar si te dicen que el pescado es fresco (...siempre les veo los ojos brillantes)? Entonces... lo has de congelar tú?

- Si te dicen que es fresco y lo han descongelado y vas tú y lo vuelves a congelar?

Otra forma de distinguir el pescado es llamar a mamá , cada una a la suya claro, esto suele funcionar bastante bien siempre.