INGREDIENTES:
1 lomo o solomillo de ternera de 1 kg más o menos (Yo utilizo ternera retinta extremeña, que es deliciosa pero difícil de encontrar fuera de Extremadura. Pero cualquier ternera buena servirá)
1 cebolla mediana
1 puerro
½ pastilla de caldo de verduras
Sal
Pimienta recién molida
1 puñadito de hierbas provenzales
1 botellita de leche evaporada Ideal
PREPARACIÓN:
Lavamos la pieza de carne, la secamos bien, y salpimentamos.
Ponemos la carne en una fuente de horno. Partimos la cebolla y el puerro en trozos no muy pequeños, añadimos la leche Ideal, la media pastilla de caldo desmenuzada, las hierbas provenzales y , un poco de pimienta. Metemos la fuente al horno durante 50 minutos-1 hora (según guste de hecha la carne), a horno precalentado, los 10 (o 15, depende del horno) primeros minutos a 210º y después a 170º. De vez en cuando, regamos la carne con la salsa.
Cuando esté hecho, retiramos la carne y trituramos la salsita que ha quedado, con las verduras (añadimos un chorrito de leche si es necesario).
Podemos servir la carne caliente o fría (en este caso, calentaremos sólo la salsa). Nosotros la hemos tomado así, fría, con la salsita caliente.
Delicioso. Espero que os guste: a nosotros nos ha encantado. La próxima vez pasaré la salsa por el chino, para que quede más fina: esta vez la trituré con la Thermomix, y tenía que haber insistido más con la velocidad máxima. Pero, en cualquier caso, es una salsa riquísima.
¿No le gusta a nadie?
. Yo viví muchos años en Extremadura, y la carne se la encargo a amigos que vienen a vernos, o la compro si voy para allá, y la congelo; así voy tirando de ella una temporadita (con el cerdo ibérico hago igual, que allí es más rico y más barato) 
