las carrilleras de cerdo o de ternera, es la carne del animal con menos grasa, es gelatina lo que lleva , no grasa, dicho por un medico, yo no soy experta, lo sé porque a mi costi le chiflan
bueno yo al final las puntue a 6 puntos porque tienen poca grasa, a ver si hay alguna veterana q sabe cuanto valen para la proxima vez q las haga. Por cierto estan deliciosas , las recomiendo.