Ingredientes:
Ingredientes (4 personas):
1 col lombarda pequeña
3 manzanas
1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva
1 huevo duro
sal, pimienta, perejil
Elaboración:
Exprime todo el zumo de limón.
Pela las manzanas y córtalas en gajos muy finos. Echa por encima parte del zumo de limón para que no ennegrezcan.
Cortar en juliana fina la lombarda, y colóquelo en una ensaladera.
Añade las manzanas.
En el zumo de limón restante, echa el aceite, sal y pimienta y una parte del huevo duro picado. Prepara así una salsita que se echará luego por encima.
Decora con el resto de huevo duro y el perejil picado.
Fuente: BIBLIOTECA DE ORO DE LA COCINA ESPAÑOLA
