Sabes hacer tarta de queso y chocolate? Estilo FOSTER....:

[Pacorgold]

Pues eso que pretendo hacer esa suntuosa tarta de queso y chocolate que hacen en el foster holliwood ese.
Y me encuentro con la gran dificultad de que no hay manera.

La tarta de queso la llevo bastante controlada pero el tema de el chocolate y el bizcocho. me llevan mas peleado.

Lo intente una vez, y se me mezclaron las dos mezclas. al ornear, salio buena pero no era el objetivo.

Pues eso necesito ayuda con el tema. Haber si esa tarta esta super controlada por aki. y yo sin saberlo.






Un saludo aparte desde aqui para el cocinero fiel. Si se mete por estos lares.

Y otro a tod@s l@s demás.

[Micuit]

yo haria la de Ripis y le añadiría a la masa dos cucharadas o asi de cacao en polvo, seguro que queda muy parecida

Tarta de queso de Ripis

500g de queso fresco al 40% de materia grasa (el que venden en tarrina de 1/2kg en mercadona y que parece yogurt.Este lo venden al lado del queso de burgos)

6 huevos
8 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas soperas rasas de harina
masa de hojaldre

Trabajar el queso con las 6 yemas.Añadir la harina y el azúcar y mezclar bien.Batir las 6 claras a punto de nieve y añadir a la mezcla anterior.Mezclar bien.
Colocar la masa de hojaldre en una tartera desmontable y verter encima la masa de queso y poner en el horno precalentado a 190º y hornear durante 30min.

[Pacorgold]

Muchas gracias por la propuesta. pero no es lo que busco.

Sigo esperando sugerencias.

[Maryam_]

Es el Choco Cheese Cake del Fosters Hollywood.

una especial tarta de queso con una base de bizcocho de chocolate servida con nata y chocolate caliente

Se puede verla foto aqui:
http://209.85.229.132/search?q=cache:ke ... =firefox-a
Si alguien sabe... a mi también me interesa

[Nemesiss]

Lo siento, no puedo ayudarte, pero

[Maryam_]

Yo puedo darte una receta de algo que se le parece, pero no sé si sera la misma Nunca fui al Foster... En todo caso, por la foto, cuando veo la textura y el color, me parece que es la tarta de queso con chocolate blanco Si quieres probar y comparar...

para la base:

• 300g de cookies de chocolate u otra galleta del estilo
• 150g de finger al chocolate
• 80g de mantequilla

para el relleno:

• 700g de queso fresco (los americanos suelen usar Philadelphia)
• 250 ml de nata espesa
• 400g de chocolate blanco
• 1 CS de maïzena
• 100g de azucar
• 3 huevos (a mi me gusta montar las claras en nieve para que suba mas...)

para la decoracion:
• nata para montar
• azucar
• chocolate caliente

Preparacion :

1°) Meter en la batidora los cookies y los finger y añadir la mantequilla fundida para formar una pasta. Estirar esta base en un molde de tarta que habremos recubierto de papel de coccion. Presionar con una cuchara para obtener una superficie uniforme. Reservar en la nevera.

2°) Fundir el chocolate blanco con la nata espesa (sin que llegue a hervir).

3°) En un grand bol, batir el queso fresco con el azucar hasta obtener una mezcla uniforme y cremosa.

4°) Añadir los huevos, uno a uno y luego la maicena. Mezclar con el chocolate fundido.

5°) Echar sobre el molde de la tarta y cocinar durante 30min a 180°C. Dejar enfriar el cheesecake en el horno, para evitar que la superficie se agriete (se puede dejar toda la noche). Desmoldar.

6°) Montar la nata añadiendo el azucar por pocas cantidades. Poner una capa sobre el cheescake. Añadir el chocolate caliente.

[belfyta]

No sé si será esta exactamente porque tampoco la he probado en el foster, pero te aseguro que está buenísima...
y el truco para que no se mezclen viene al final, igual te vale para la que haces tú...


Tarta de queso y Brownie

Preparación: 15 minutos
Tiempo Total: 35 minutos
Rendimiento: 16 porciones
Ingredientes

1 caja de brownie para preparar (sustituir por receta de brownie, es más sana y sabrosa)
2 paquetes de queso crema Philadelphia x 227 g.
½ taza de azúcar
½ cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos

Preparación

Precalentar el horno a 180°C. Preparar el brownie de acuerdo a las instrucciones de la receta (más abajo). Colocar la masa sobre un molde redondo previamente engrasado.

Batir el queso crema, el azúcar y la esencia de vainilla a velocidad media hasta que todos los ingredientes estén totalmente incorporados. Agregar los huevos. Mezclar bien. Verter sobre la masa de brownie.

Hornear por 20 minutos o hasta que esté listo. Dejar enfriar. Lloviznar el chocolate derretido para formar la tela de araña.


Receta de Brownie -
Ingredientes:
? Tres huevos.
? 150 g de azúcar.
? 50 g de harina.
? 150 g de chocolate de repostería (tableta nesle)
? Una pizca de levadura (la puntita de un cuchillo)
? 150 g de mantequilla (cualquier marca)
? 3 cucharadas soperas de leche.
Primero
Derretir el chocolate, con la mantequilla y la leche en el microondas. (un minuto sacar y remover, si no se ha derretido del todo se pone un poquito más)
Segundo
Mezclar en otro recipiente los huevos, la harina, el azúcar y la pizca de levadura, cuando este todo bien mezclado, añadir el chocolate derretido (la mezcla anterior)

El truco para mí está en que la masa de brownie tiene que ser más espesita y la de queso bastante líquida… así que juega con las texturas antes de volcarlas en el molde, al brownie le puedes añadir harina para espesar, y en la de queso añadir lo último el queso y si va espesando mucho no echar todo el queso ? espero que salga!!

[Pacorgold]

Muchisimas gracias ya con esto puedo ir probando. El viernes la hare. y espero poder subir fotos. Un saludo. y gracias a todos.

[lila]

la de mome,esa esta q te mueres

[a.delamatal]

Hola !!! Siempre os leo y nunca me dio por registrarme!!

La tarta de Maryam_ tiene muy buena pinta y me voy a animar a hacerla =) Pero cuando pones:

para la base:

• 300g de cookies de chocolate u otra galleta del estilo
• 150g de finger al chocolate
• 80g de mantequilla

¿Aque te refieres con finger de chocolate? Los unico que conozco son los Cadbury Fingers, que son palitos de "galleta" cubiertos de chocolate...

Gracias! Un slaudo!