Ingredientes:
1 calabacín grande ó 2 medianos(deben salir cuatro cubiletes grandecitos)
1 taza de arroz cocido
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada colmada de harina
agua de cocer el calabacín (cantidad necesaria)
sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo(ó sofrita)
queso para gratinar (medio paquete)
Instrucciones:
Limpiamos el calabacín, y, sin pelar, lo cortamos formando cuatro "cubiletes" y,con ayuda de un sacabolas, vamos vaciándolos sin llegar hasta el fondo y dejando las paredes gorditas.
Ponemos agua a hervir y cuando hierva introducimos los cubiletes y dejamos hervir suavemente durante diez minutos, sacamos y ponemos bocabajo sobre un escurridor con cuidado de no romperlos.
Mientras tanto ponemos en aceite en una cazuela, sofreímos la carne del calabacín (troceada pequeñita)que teníamos reservada, salpimentamos y le ponemos el ajo y la cebolla en polvo. Cuando esté bien sofrito ponemos la cucharada de harina, la dejamos tostar un poquito mezclándola con el sofrito y le vamos añadiendo caldo de cocer el calabacín haciendo una velouté (bechamel con caldo y sin leche), vamos dejando cocer mezclando para que no haga grumos hasta que esté completamente hecha y le agregamos el arroz hervido y mezclamos durante 1 minuto.
Ponemos el horno a precalentar a 180 grados y rellenamos los cubiletes con la mezcla y cubrimos con bastante queso de gratinar y ponemos al horno durante 20 minutos y 5 más con el gratinador hasta dorar.
