Bizcocho de zanahoria
llevaba un tiempo con ganas de un bizcocho de zanahoria pero tenía en mente uno que comí hace mucho tiempo en un vegetariano y buscando por internet recetas ninguna era la que yo quería así que al final decidí ponerle un poco por intuicion y este fue el resultado, increible pero acerté de lleno, aquí os dejo la receta para que merendeis conmigo.
200gr de harina de fuerza
200gr de azucar moreno
170gr de zanahoria cruda rallada
un puñado grande de nueces
2 huevos
medio vaso de aceite de girasol
una pizca de nuez moscada
una pizca de jengibre
una pizca de canela
una pizca de cardamomo
3 cucharaditas de levadura en polvo
una pizca de sal
usaremos dos boles, en uno pondremos todos los ingredientes solidos (harina, especias, sal, levadura, azucar y las nueces) y en otro pondremos los huevos, el aceite, batiremos bien y añadiremos la zanahoria, ahora unimos los dos boles, queda una masa bastante espesa, como la foto que os pongo abajo, pero no os preocupeis es así, engrasamos y enharinamos un molde, en mi caso la cubeta y ponemos 35 min , menu pastel en la gm, al horno sería precalentado a 180º durante una media hora.
Se puede adornar con azucar glasé o coco. Y de variantes al relleno le podemos poner piña o pasas.
