Me encanta, voy a pontificar sobre levadura
Hay dos tipos de levadura: la de panadería, que debe actuar fuera del horno, en el reposo, y la de repostería (la royal de toda la vida), que sólo actúa con el calor del horno. Si las intercambias no funcionan.
Para el pan encontrarás la levadura en dos formatos: fresca, como un cubito, que la venden en la zona los yogures, y la seca en polvo, que está donde la levadura Royal. Por lo menos para mí, esta última es más difícil de encontrar.
Diferencias entre la levadura de panadería fresca y en polvo: la fresca debe añadirse al agua templada, e impedir que entre en contacto directo con la sal (la "mata"). Es decir, el orden correcto en la panificadora sería: agua templada, levadura (si la mueves para que se diluya, mejor), harina y sal. La levadura en polvo se coloca sobre la harina, y el orden sería: agua del tiempo, sal, harina y, como en el cráter de la montaña de harina, la levadura en polvo.
Dile a tu Chilvi que ha tenido una buena idea al comprar la panificadora, pero que intente hacer los panes por la mañana los fines de semana. Si los hace por las tardes, la casa olerá a pan de forma escandalosa y no tendréis otro remedio que coméroslo en la cena. Y eso muy conveniente no es
La harina normal de las recetas es perfectamente intercambiable por integral. Si te animas a utilizar ésta, te aconsejo que te compres una bolsita de gluten, porque los panes integrales tienden a subir algo menos, y a quedar más compactos, y parece que son menos atractivos. El gluten de trigo lo venden en herbolarios, en bolsas de 500gr y dura un montón, porque sólo se gasta una cucharada por pan (y la mitad de las veces se olvida
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Si os animáis, el mundo del pan es infinito. Puedes echarle lo que quieras. Mi favorito lleva tomatitos secos y aceitunas negras (sin hueso claro
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Esperamos fotillos
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