Ingredientes:
500 ml leche de coco (la lata que utilicé tiene 400 ml)
1 sobre de gelatina de piña
50 gr de coco rallado y fideos chocolate (adornar)
Hervir 250 ml de leche de coco, verter el sobre de gelatina. Revolver muy bien hasta que la gelatina se disuelva por completo. Añadir los otros 250 ml de leche de coco y mezclar nuevamente. Dejar cuajar en la nevera (mínimo 3 horas).
Los moldes para que después quede en dos capas bien diferenciadas deben ser piramidales o el fondo más estrecho.
Decorar con el coco rallado y con fideos de chocolate.
Nota: Podemos también adornar el fondo del plato con una rodajita de piña en almíbar o natural, encima la pirámide y salpicar con el coco rallado y los fideos de chocolate.
La leche de coco la encuentras en grandes almacenes. Yo utilicé esta marca en concreto pero hay otras parecidas. Elegí precisamente esta porque es la que tenia más jugo de coco (63%) y menos agua.
