BRIOCHE DE PASAS Y NUECES (FC):

[Linguini]

Tiene un aspecto estupendo ... este brioche lo voy a adaptar al horno de convección

Lo que no se es si quedaría mejor -si es posible, claro - usando harina de fuerza, en lugar de harina de repostería ...

[mariabc]

Pues... no lo sé.... supongo que con harina de fuerza quedará más consistencia de pan, más corteza, y con la harina de repostería quedará más blandito

Cuéntanos el resultado cuando lo hagas

[Linguini]

Es que he leído por algún lado que las harinas flojas con levadura química y las fuertes con levadura de panadería

La harina de repostería es del tipo de las harinas flojas... cuando termine el último pan que he hecho, pruebo con tu brioche...

Ya os contaré...

[Linguini]

Bueno, pues ya hice el brioche... la verdad es que hace unos cuantos días, lo que ocurre es que no he pasado por el foro

Pues respecto a consistencia y corteza, el resultado fue como el pan que hago habitualmente, es decir, la de un pan normal...

Lo único es que al pan siempre le hecho salvado, y no recordaba que sin salvado la masa crece un montón. No veas cuando vi como se estaba poniendo ...

Lo único que eché en falta la sal... o azúcar, para hacerlo más dulce (goloso que es uno )

[mariabc]

Bueno, te imagino cuando fuiste a ver la masa y había crecido qué susto no? A mi lo que no me gusta es la miel, la próxima sustituyo la miel por azúcar... La verdad es que queda un pan enorme eh si se quiere hacer más pequeño simplemente es poner los ingredientes a proporción (para quién le interese saberlo )

[suila]

¡¡Me encanta!! tengo que probarlo.

[Linguini]

...
La verdad es que queda un pan enorme eh si se quiere hacer más pequeño simplemente es poner los ingredientes a proporción (para quién le interese saberlo )

Si queda grande, pero como el horno de convección lanza un chorro de aire, lo baja un poco ... pero de todas formas, queda muy bien

No se... tal vez le ponga por arriba un chino -un colador, claro - para que no le de directamente la corriente de aire al principio, y luego lo quito

[Pecosa75]

Buenisimo ese brioche....... hummmmmm ya me untaba una tostadita ya