Que cuchillo para filetear pescado?:

[bones18]

Buenos días,

he de comprarme un nuevo cuchillo para filetear, quiero algo bueno, habia pensado en un global G-30 de hoja flexible http://www.comercialrodriguez.net/b2c/i ... 0&ref=G-30 , pero viendo diferentes videos he visto que los japoneses usan sus cuchillos de hoja larga y rígida y separan la piel del pescado como si nada.

Cual de los 2 me aconsejais? gracias