sal de tomate:

[gior]

hola a todos

alguien sabe como darle sabor especifico a la sal?? por ejemplo hacer sal de tomate? alguien sabe hacerla? o de otros vegetales :berenjena , calabaza...
Gracias por la ayuda
Gior

[wavecheff]

Deshidrata un tomate... o compra crutomat, de texturas del bulli, y tritura con sal maldon, y ahi tendrás tu sal de tomate o de berenjenas o de lo que quieras, te recomiendo para el caso de que no compres crutomat que subas la temperatura del tomate a mas de 70 grados al vapor durante 2 minutos y luego le metas un baño frío o bien por el contrario escaldarlo, para que así la sal no pierda mucho color.

Yo he realizado sales de muchos tipos y ese es el procedimiento mas común, ya si tienes lyofilizadora, pues la has triunfado, pero no creo que sea el caso.

Un saludo !

[gior]

Te agradezco la respuesta y ya mismo me pongo a practicar . No tengo herramientas sofisticadas, solo elementos normales que hay en cualquier cocina, pero aun asi lo intento
Muchas Gracias¡¡¡¡¡¡
Gior