NOMBRE DE LA RECETA: Magret de Pato con Peras y Reducción de Pedro Ximénez
NÚMERO DE COMENSALES: 4 Personas
CATEGORÍA DEL PLATO: Carnes
INGREDIENTES:
• ½ kg de Magret de Pato
• 300 gr de Vino Pedro Ximénez
• 80 gr de Azúcar
• 2 Peras
• Sal
• Pimienta
MODO DE PREPARACIÓN:
Encenderemos nuestra Fussioncook y programamos al menú manual durante 10 minutos y ponemos las peras para que se doren. Una vez doradas retiramos y reservamos. Ahora introducimos en la cubeta el Pato por el lado de la piel y luego por el otro lado (no utilizamos el aceite para freirlo ya que el pato ya viene con mucha grasa). Una vez hallamos acabado de dorar el pato eliminamos la grasa que halla expulsado el pato de la cubeta (dejar solo unas gotas de esa grasa). En esa misma cubeta (que no la hemos limpiado) introduciremos el vino y el azúcar y estaremos aproximadamente entre 20-30 minutos hasta que la salsa reduzca a la mitad y posea una textura mas cremosa (ir moviendo poco a poco para que el azúcar se integre en todo el vino).
Emplatamos con la pato y las peras reservadas y con la reducción que hemos elaborado.
Y listo para comer!
