Edito para poner que si cortáis la verdura en la Thmix, hay que estar pendiente del tiempo, muy pocos segundos y no subir del 4 (la mía es la 21)
Mejillones en ensalada vinagreta
Introducción:
Receta muy sabrosa y con pocas calorías. Fácil de preparar y muy apropiada para diabéticos y dietas.
Ingredientes:
- Un kilo de mejillones frecos
- Una cebolla pequeña ( mejor si es cebollita tierna)
- Dos pimientos italianos
- Dos tomates
- Un pepino
- Una zanahoria
- Sal, vinagre y aceite de oliva.
Instrucciones:
- Limpiar los mejillones y abrirlos al vapor. Rservar las conchas.
- Pelar toda la verdura y trocearla muy pequeña. Hoy lo he hecho con la Thermomix, pero se queda mas bonito si os entretenéis cortando manualmente todo muy pequeñito.
- Mezclar toda la verdura y aderezarla al gusto con vinagre, aceite y sal.
- Preparar la presentación poniendo en cada concha una cucharada de ensalada y sobre ella un mejillón.
- Rociar con unas gotas de aceite de oliva.
Las fotos del proceso:
Fuente:
Autor: alcoiama
que estoy con unos kilos de más y los mejillones me encantan 
por hacer postres 
