Yo los preparao así:
GARBANZOS ESPINACAS EN POTAJE
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 2 cazos de garbanzos
- 1 pastilla de concentrado de carne y 1 pastilla de concentrado de pollo.
- 400 grs. de espinacas congeladas
- ½ cebolla. mediana
- 2 cucharadas rasas de harina.
- 1 cucharilla rasa de pimentón dulce
- 1 chorrito de vino blanco (optativo)
- 1 huevo.
- Aceite
- 1 litro y medio de agua.
MODO DE PREPARACION:
1) Poner los garbanzos a remojo: Mínimo 10 horas. Máximo 24 horas.
2) Echar 1 litro y medio de agua en la olla a presión. Echar las pastillas de concentrado.
3) Poner la olla al fuego. Sacar los garbanzos del remojo, o sea, quitarles el agua del remojo. Cuando el agua esté caliente sin hervir ( NUNCA ANTES) : echar los garbanzos. Esto es muy importante, si se ponen a cocer los garbanzos en agua fría se les pone la piel dura, es decir, se encallan.
4) Poner la tapa a la olla presión, dejar cocer: si la olla a presión es ultrarrápida sólo 10 minutos
5) Poner las espinacas congeladas en un bol y meter en el microondas, poner 5 minutos, dejar reposar, abrir el microondas, si están hechas sacarlas y ponerlas en un escurridor, enfriar con un chorro de agua. Dejar en reserva en el colador.
6) Poner el huevo en un cacito con agua y un chorro de vinagre, dejar cocer unos 0 minutos.
7) Pasado los 10 minutos (en olla ultrarrápida) apagar el fuego. Separar la olla del fuego (sobre todo si es vitrocerámica). Esperar a que salga el vapor. Abrir la olla a presión.
Picar la cebolla finita.
9) Echar aceite en una cazuela (sólo que cubra el fondo). Poner a calentar, a fuego-medio. Cuando el aceite este caliente echar la cebolla, bajar a fuego mínimo y dar unas vueltas, dejar que se sofría a fuego suave durante unos 5 minutos.
10) Añadir la harina, dar unas vueltas.
11) Quitar la cazuela del fuego, echar el pimentón, remover.
12) Echar un chorrito de vino blanco
13) Volcar encima los garbanzos con su caldo. Volver a poner la cazuela al fuego.
14) Subir el fuego a fuego-medio. Remover
15) Apretar entre las manos las espinacas para escurrirlas bien.
16) Echar las espinacas encima de los garbanzos, mover muy suavemente con una cuchara de palo, para que se mezclen bien garbanzos y espinacas.
17) Cuando empiece a cocer, bajar a fuego suave. Dejar cocer 10 minutos. Apagar.
18) Sacar el huevo, pasarlo por agua fría, pelarlo, cortarlo en trocitos y añadirlo a los garbanzos.
19) Servir.
y ademas como los queria hacer en la olla rapida, no estoy segura de si lo meto todo junto, o los garbanzos por un lado y despues las espinacas? pero si es por separado cuanto tienen que estar con las espinacas? para que el garbanzo no quede excesivamente blando ni las espinacas crudas, las voy a usar congeladas, me ayudais?
