Si es de lata, lo que suele poner en las instrucciones es que se ponga con toda la grasa. Pero como ya está confitado yo no lo haría, no se la pondría toda a menos que quieras aprovecharla para hacer con ella una salsita.
Además, los de lata se hacen en unos pocos minutos y te va a quedar muy aceitoso. Pon lo justo por si la quieres "regar" mientras se hace. Y yo que tu lo haría pues el confit si queda reseco ya no vale nada. Es por eso que te dicen que la pongas toda, para que no se te reseque, pero yo lo que haría es poner menos e irla regando.
Es que de lata no tengo mucha experiencia. Aunque lo he hecho un par de veces, la mayoría los compro crudos pero me imagino que para ésto será lo mismo.
