Tengo suerte de vivir a la orilla de la Ría de Vigo, dónde hay unos magníficos ejemplares
de chocos(jibia o sepia), y frescos con su bolsa de tinta intacta, son deliciosos para empanada,
guisados en su tinta o con arroz.
INGREDIENTES:
2 chocos de 400-500 gm cada uno y las bolsas de tinta
media medida de aceite
los sacos de tinta que trae el choco
4 medidas de arroz
1 cebolla
3 tomates pequeños (o 1 grande)
un poco de azafrán
6 medidas de agua
sal
PREPARACION:
En una cazuela ponemos aceite, sobre 100 cc y pochamos la cebolla,(un ajo opcional) y cuando
esté pochado le ponemos el tomate, dejamos un poco y le echamos el choco en trozos, lo dejamos cocer bien
hasta que esté blando, le echamos el azafrán, el arroz, la sal, el doble de agua y una más,
ylas bolsas de tinta, previamente pinchadas, dejamos cocer sobre 15 o 20 minutos, hasta que el arroz esté blando.
Fussion cook:
Ponemos menú manual 10 minutos y sofreímos la cebolla y el tomate,
seguidamente ponemos los chocos y el azafrán
cancelamos, cerramos la tapa,
válvula cerrada menú manual 15 minutos(al choco al ser fresco,le
he tenido que ponerlo 5 minutos más). Ponemos el arroz, damos unas vueltas y
rompemos la bolsa de tinta.
Ponemos menú arroz y despresurizamos.
Espèro que os guste, estaba riquísimo.
