Los ingredientes fueron:
350 ml aproximadamente de agua. ( yo siempre corrijo las masas de agua y harina)
300 grs de harina integral de trigo.
300 grs de harina integral de centeno
Una cucharadita de sal
Una cucharadita de azúcar moreno
Levadura de pan
Una cucharadita de lecitina de soja
Un chorrito de aceite oliva.
Utlicé para el amasado la panificadora y primer levado una hora aproximadamente.
Luego introduje la masa en la cubeta enharinada de la FC y le deje levar toda la noche.
A la mañana siguiente , le di forma redonda y menú manual con válvula abierta, 170º, 45 minutos.
Conseguí la forma de hogaza cocida en el horno, no la forma de la cubeta, porque dejé la masa un poco seca.
El pan de centeno me gusta mucho, este es sencillo, pero cuando añades frutos secos a la masa es un pan 10.
