Ingredientes:
1 calamar mediano limpio y troceado
1 berenjenas mediana troceada a daditos
2 dientes de ajos picados
1 cucharada de perejil picado
50 c.c. de aceite de oliva virgen
300 c.c. de salsa de tomate casera ( ó de bote)
sal, pimienta.
un chorrito de vino fino
Instrucciones:
Sofreir en el aceite el calamar troceado junto con los ajitos y el perejil, cuando esté bien sofrito añadir los daditos de berenjena y seguir sofriendo, agregar el vino y a continuación la salsa de tomate casera, dejar hervir a fuego lento hasta que esté tierno el calamar y reduzca la salsa. Rectificar de sal y pimienta.
Podemos acompañarlo de unas patatas hechas de la siguiente manera:
Cocer al vapor unas patatas peladas, a continuación trocearlas y dorarlas por todos los lados en una sarten con unas gotas de aceite añadiéndoles una pizca de sal, pimienta, orégano, perejil, ajo en polvo y tabasco.
