Tronco de merluza en gelatina de cava y azafrán. Paso a paso:

[Belenciaga]

Belén:
otra vez la preguntona. ES imprescindible que sea con cava o sidra??? o se podría hacer con un buen vino blando, un rueda por ejemplo (es que me chifla...) no sé, puede que el truco esté en que sea un espumoso

disculpa Hafslo, no había visto la pregunta , puedes hacerlo con el vino que más te guste, y no necesita ser espumoso. los espumosos pierden las burbujas al hervir y removerlo...
solo tienes que buscar el vino que tenga el sabor que quieras para la gelatina.

[Belenciaga]

Belén:
otra vez la preguntona. ES imprescindible que sea con cava o sidra??? o se podría hacer con un buen vino blando, un rueda por ejemplo (es que me chifla...) no sé, puede que el truco esté en que sea un espumoso

Yo no soy Belén... pero a la espera de que ella te diga algo, te comento... la sidra a la que nos referimos no es la espumosa sino la natural. La sidra... sidra, vamos

Gracias Carolina, no había visto el mensaje, se me paso el post

Hoy puse la version caliente del pescado con la reducción de sidra. en frío queda deliciosa con la sidra...

a ver si te sirve para ese catering... anda que no saben nada!, vamos... que han elegido mal..

y a ver cuando tenemos un ratín para un café, que luego con las fietas va a ser más complicado

[superabuela]

Belén:
otra vez la preguntona. ES imprescindible que sea con cava o sidra??? o se podría hacer con un buen vino blando, un rueda por ejemplo (es que me chifla...) no sé, puede que el truco esté en que sea un espumoso

Yo no soy Belén... pero a la espera de que ella te diga algo, te comento... la sidra a la que nos referimos no es la espumosa sino la natural. La sidra... sidra, vamos

Gracias Carolina, no había visto el mensaje, se me paso el post

Hoy puse la version caliente del pescado con la reducción de sidra. en frío queda deliciosa con la sidra...

a ver si te sirve para ese catering... anda que no saben nada!, vamos... que han elegido mal..

y a ver cuando tenemos un ratín para un café, que luego con las fietas va a ser más complicado

Ese café... ¡cuando quieras, lo estoy deseando!

Y lo del catering... uffff, no me digas nada que estoy negra Ando haciendo una lista y luego "depuraré". No me quiero imaginar la "panzada" que me voy a dar... tengo que organizarme y hacer cosas que puedan ser con antelación. Pero no te creas, que experiencia CERO... así que a ver...

[Nata]

Belen, confiesa!! tu eres una "pofesional" verdad????? Es que nos dejas cada día sin palabras, vamos que le pongo yo a mi costillo esto pa comer todos los dias como se come en tu cas y ..... no se no se!!!

Ahora en serio, vayas manitas que tienes hija, de cualquier cosa sencilla sacas un plato de cinco tenedores y docena de servilletas como decia Encarna!!
Mi más sincera enhorabuena!! Ayyy, cuanto me queda por aprender!!!

[AIXADALIAS]

Que lujo de plato....me ha encantado la presentación y de sabor seguro que es delicioso....