Yogurt de trufa al cardamomo verde:

[Unodedos]

No sabía si llamarles yogures o no, dado que no lleva yogurt la receta base. Finalmente decidí que sí porque “postre lácteo” no me gustaba y lo que venden comercialmente con sabor chocolate o trufa etc. también se hace con gelatina y sí se llama yogurt, por tanto…

Si la consistencia de la gelatina no os gusta, podéis sustituirla por cuajada en polvo. Para 1l de leche usaríamos 2 sobres de cuajada. Personalmente cuando los he hecho así, no me ha gustado demasiado el resultado porque la cuajada da un poco de sabor, eso será decisión personal.



Ingredientes (Para 8 yogures):

- 1l de leche entera fresca (La pasteurizada de la zona refrigerada del supermercado)
- 1 tableta de turrón de trufa (300gr)
- 5 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de leche en polvo
- 8 semillas de cardamomo verde
- 6 hojas de gelatina ó 2 sobres de preparado de cuajada en polvo

Preparación:

Troceamos el turrón.

Abrimos las semillas de cardamomo y ponemos en un cazo el producto interior.

Añadimos al cazo la leche, el azúcar, el turrón troceado y la leche en polvo.

Removemos bien hasta que no queden grumos y dejamos calentar a fuego lento hasta que hierva.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante 5?. Las escurrimos y secamos bien.

Cuando la mezcla anterior esté en su punto, sacamos del fuego y dejamos templar unos minutos para que infusionen bien las semillas y colamos la mezcla.

Echamos la gelatina a la mezcla, removemos hasta que esté disuelta y vertemos en los tarritos de yogurt.

Esperamos que se enfríen un poco para taparlos y meterlos en la nevera.



Tenéis más fotos y explicaciones : http://www.unodedos.com/recetario-de-co ... omo-verde/

[tuxa]

Que pinta que tiene. Tiene que estar muy bueno.

Pero cuando te lo copie creo que no le añadiré tanto cardamomo, pues me gusta el sabor pero que sea suave.

[IshtarUnica]

Te lo rebautizo como "Sueño de trufa ", porque eso de yogur es poca cosa para algo tan bonito. Me encanta el sabor ligeramente ácido del cardamomo.

[Unodedos]

Que pinta que tiene. Tiene que estar muy bueno.

Pero cuando te lo copie creo que no le añadiré tanto cardamomo, pues me gusta el sabor pero que sea suave.

Gracias tuxa. Lo del cardamomo va en gusto, creo que tampoco influye tanto la cantidad si no más bien el tiempo que las dejes infusionando para el sabor : )

Te lo rebautizo como "Sueño de trufa ", porque eso de yogur es poca cosa para algo tan bonito. Me encanta el sabor ligeramente ácido del cardamomo.

Guauuuu que nombre más chulo! Me alegra que te guste guapa ; )

[peca]

Ummmmm para mi hijo que es un chocolatero nato. ¿tiene que ser leche fresca necesariamente? es que si valiese otra leche se los hacia esta tarde.

[Unodedos]

Ummmmm para mi hijo que es un chocolatero nato. ¿tiene que ser leche fresca necesariamente? es que si valiese otra leche se los hacia esta tarde.

Vale leche normal por supuesto guapa!

[maruja-limon]

Muy buena pinta Unodedos pero nunca he probado el cardamomo.A que sabe.Donde lo compras.

[Unodedos]

Muy buena pinta Unodedos pero nunca he probado el cardamomo.A que sabe.Donde lo compras.

No sé decirte bien a qué sabor se parece. Es una especie que se utiliza en la india desde siempre. El verde es el utilizado en los postres, da un sabor curioso para mí nada desagradable.
En las herboristerías venden las vainas en bolsitas. Se utiliza la semilla que tiene dentro. : )

[keña]

Me encanta!!! A ver si encuentro cardamomo... , si no probaré primero sin él

[Unodedos]

Me encanta!!! A ver si encuentro cardamomo... , si no probaré primero sin él

Es muy fácil de encontrar en cualquier herboristería, si no, no importa, salen buenos : )