merengues chuchurrios:

[eclair]

hola,
Pues aquí están:



La receta al final la he hecho a ojímetro, porque en varias ponían cantidades diferentes de azúcar. Les he añadido cafe soluble. están buenos de sabor.... pero un poco blandurrios.
He puesto la 1/2 de azucar glass y la 1/2 de azucar blanquilla.
los he montado con la Kenwood y han pentuplicado el volumen y muy, muy firme. Apenas lo podía meter en la manga.
Los he puesto en el horno a 90º una 1/2 hora y 15 minutos mas con el horno apagado.
Por dentro están muy húmedos.
Mañana no se como estarán.
¿cómo se hacen para que queden blanditos por dentro pero firmes'
vamos .... como los de la pastelería

[capisi]

Pués chuchurrios y to, yo me pido dos o tres

[eclair]

Muchas gracias
y yo que te invitaba.

[Unodedos]

Pues a mí me tienen una pinta buenísima y con lo que me gustan... : )

[venusss]

Chuchurrios donde¿¿¿???? a mi el merengue me encanta y tiene una pinta fabulosa!!!!

[entrepanesytortas]

Para que te queden más firmes tenés que secarlos por más tiempo, media hora es muy poco.
Por lo menos para ese tamaño 1 hora porque por lo que veo son gorditos, a 90 °C está bien.
Cuanto más tiempo, más secos por dentro. Si toman color deja la puerta del horno un poquito abierta.
Otra cosa, la proporción de azúcar es 2 x 1 o sea por cada clara el doble en peso de azúcar
Ej: 100 g. de claras, 200 g. de azúcar y una vez realizado lo mezclás con el sabor elegido, coco rallado,
café, cacao, etc.
Espero haberte ayudado.

[Noni80]

Pues yo nunca he hecho merengues, pero esos se ven muy bien.
Un beso.

[eclair]

Muchas gracias,
de sabor están buenisimos,
los dejaré mas tiempo, a ve si se quedan mas firmes.
Realmente no quería merengue seco, quería como el de la pastelería, que te lo comes con cuchara, pero que está hecho al horno (porque se ve un poco tostadito, ¿sabeis?)

[enanapulga]

pues tienen buena pinta te cojo uno

[EnLaLuna]

Pon una cucharadita de cremor tartaro por cada 8 claras y verás la diferencia (venta en farmacias)