
Un pastel de salmón muy sencillo de hacer, y con pocos ingredientes: salmón ahumado, trufa, puré de patata y gelatina de cava ( o de lo que más osguste)

Se prepara la gelatina, para que vaya enfriando,con un vaso de cava y 5 hojas de gelatina hidratadas.

Hacemos el puré de patata con leche ( yo usé copos), dejamos enfriar.

Mientras cortamos la trufa y la maceramos con unas gotas de aceite de hongos ( casero).

Metemos el molde un momento al cogelador ( mejor si es metálico o pirex).

Cubrimos el fondo del molde con gelatina, metemos al figo dos minutos, y ponemos unos trozos de trufa encima,, cubrimos con una capa fina de gelatina ( para fijar la trufa).

Mezclamos el resto de trufa con el puré.
Forramos el molde con lonchas de salmón, y vamos alternando capas de puré con capas de salmón.




Terminamos con salmón y cerramos los laterales sobre esta última capa de salmón y compactamos el pastel apretándolo con una espátula.

Con un cuchillo hacemos hueco alrededor del pastel y ponemos gelatina , hasta el borde del molde.

Metemos al frigo ( una hora aprox) antes de desmoldarlo.

Para desmoldarlo con facilidad meter unos segundos en agua caliente.

Espero que os guste.

