salsa CAFÉ DE PARÍS:

[amapola1]

Hola a todos,
Hace unos días en un restaurante comí pechugas de pollo con salsa Café de París... estaban riquísimas, he buscado por internet y he visto q es una salsa bastante difícil de hacer. Sabéis si la venden envasada o alguna receta fácil?
un saludo

[azul]

Te pongo la que hizo el cocinero José Andres en el programa de TVE

Salsa café de París


1 kg. de mantequilla
60 gr. de ketchup
25 gr. de mostaza
1/2 cucharada café de cayena
25 gr. de alcaparras
125 gr. de escalonia
30 gr. de perejil
5 gr. de eneldo
5 gr. de tomillo
5 gr de romero
5 gr de albahaca
5 gr. de orégano seco
3 hojas de laurel
8 anchoas
1 diente de ajo
10 hojas de estragón
20 gr de brandy
20 gr. de oporto
5 gr. de curry
5 gr. de pimenton dulce
5 gr. de pimienta negra
5 gr. de salsa perrins
zumo de 1/2 limón
ralladura de 1 naranja
zumo de 1 naranja
5 gr. de cebollino
5 gr. de sal

Se echan todos los ingredientes excepto la mantequilla en un vaso americano y se bate. Despues se añade esa mezcla a la mantequilla blandita y se mezcla bien.

[yuneta]

Uffff con todo lo que lleva ya puede estar buena ya, pero con un kilo de mantequilla sadra muchas salsa, no? , se podra guardar?, gracias por compartir la receta con nosotras