Agar:

[F3RN4ND0]

Buenas a todos.

Tengo enc asa algas agar, tipico de las ensaladas chinas porque me encanta ponerselo a la ensalada. ¿Ahora la cosa es , si lo trituro muy muy bien me funcionara como gelificante?
He leido algunso post en los que se comenta pero no ha queddo muy claro. Es solo para ver si saldra y probar mienras voy a barcelona a Solé.

A ver si alguien sabe si funciona o lo ha hehco

Gracias

[txikilla]

y como esq quieres triturarlas? utilizalas enteras,no? o esq es para algo especial?

un saludo

[F3RN4ND0]

mmm cierto me explique mal jeje. Es para hacer una gelatina, por lo tanto enteras no funcionaran no , o si??

[txikilla]

una gelatina fria o caliente? veamossss...q es exactament loq quieres hecer?

[F3RN4ND0]

MM yo lo que quiero saber es si puedo usar el agar entero y luego triturado como si lo hubiese comprado en polvo a ferran adria por 50 eurazos. Me interesan las gelatinas calientes.

[ALBE]

Pues creo que dependiendo del tipo de receta que quieras hacer no funciona el triturarla aunque no estoy segura. En las tiendas de dietética venden el agar-agar en polvo.

[F3RN4ND0]

Tonces no me vale si lo trituro para hacer una gelatinita??
U otra cosa que lleve agar.

[Beverly]

A mi me parece que si que las puedes triturar, creo que lo leí por aquí ó alguien me lo comentó. Yo tb. las tengo en tiritas, pero como no tengo molinillo no las he triturado.

[wavecheff]

Albert adriá comenzó sus andaduras con el agar triturando el alga.

[Halain]

Las puedes triturar sin ningún problema y salen muuuuucho mas barato que si la compras ya triturada. Cuanto más triturada mejor te saldrán los postres de gelatinas, o lo que vayas a hacer. De todas formas muy buena elección el usar alga en vez de gelatina química.