Este finde he preparado un nuevo postre que nos ha encantado en casa: marquesitas de zanahoria!!!! Nunca me había atrevido con los postres de zanahoria pero... mirad que bien han quedado:
Ya no queda ni una miguita!!!
El paso a paso está en http://todosacomer.blogspot.com/2009/09 ... horia.html
Ahí va la receta:
Ingredientes:
* 300 gr de almendras crudas.
* 200 gr de azúcar.
* La piel de un limón.
* 300 gr de zanahorias.
* 7 gr de levadura en polvo.
* 80 gr de harina.
* 1 pizca de sal.
Preparación:
- Precalienta el horno a 180 grados.
- Ralla las almendras con la picadora y resérvalas.
- En la misma picadora, incorpora la piel del limón y tritúrala. Añade el azúcar y continúa picándolo todo hasta que consigas una mezcla homogénea.
- Limpia bien las zanahorias y trocéalas.
- Añade los trozos de zanahoria a la picadora y pícalos hasta que la mezlca tenga la consistencia de un puré.
- En un bol, pon la harina tamizada, la levadura, la sal y las almendras. Incorpora la mezcla de la picadora (puré de zanahoria con azúcar y la piel del limón triturada) y mézclalo todo bien con ayuda de una espátula. Es importante no utilizar la batidora para mezclarlo.
- Unta un molde de horno con mantequilla y vierte la masa de las marquesitas. No llenes el molde más de dos dedos.
- Hornéalo durante 45 minutos a 180 grados. Con este tiempo de horno, las marquesitas quedan perfectas, aunque las pinches con una aguja y salgan un poquito húmedas, no pasa nada. Esto se debe a que las zanahorias tienen mucha agua, si las dejas más tiempo, se secarán.
- Por fuera quedarán tostaditas porque la zanahoria atrae el calor.
- Desmóldalas sobre una rejilla para que se enfríen igual por todos lados.
Ya me contaréis qué os parecen!!!
tienen una pinta estupenda 
