Raviolis de queso de cabra fresco y pesto de albahaca con tomate.
Ingredientes para 2 personas:
* Para la masa: 200g de harina, 2 huevos, una pizca de sal, un poquitín de aceite de oliva y un poco mas de harina para espolvorear mientras trabajamos con la maquina de pasta.
* Para el relleno: 150 g de queso de cabra fresco, 2-3 cs de salsa pesto, 60 g de parmesano rallado (yo emmental), 1-2 cs de orégano y 1 huevo.
* Para la salsa: 3-4 grandes tomates, 1 diente de ajo, mantequilla o aceite, sal y pimienta.
Preparación:
1°) Mezclar los ingredientes de la masa para la pasta. Dejar reposar una 1/2 hora.
2°) Mientras, mezclar los ingredientes para el relleno. Reservar.
3°) Trabajar la pasta de forma habitual con la máquina, hasta el espesor n° 6, ideal para raviolis.
4°) Espolvorear la mesa de harina, poner sobre ella una lámina de pasta. Con una cucharita, poner pegotitos del relleno, espaciados de unos 5 cm.
5°) Cubrir con otra lámina de pasta y con un vaso (yo cogí de tubo, que tienen un diámetro mas pequeño), cortar círculos, dejando en el centro el relleno.
6°) Sellar todo el borde con un tenedor. Reservar sobre un superficie enharinada para que no se peguen.
7°) Cocerlos unos 5 min. en agua hirviendo. Escurrir y reservar.
8°) Echar un poco de aceite o mantequilla en una sartén. Saltear rápidamente los raviolis. Salpimentarlos y sacar.
9°) En esa misma sartén, pochar los tomates partidos en 4, pelados y sin pepitas. Añadir el diente de ajo machacado. Salpimentar. Remover hasta que el tomate esté blando.
10°) Añadir los raviolis a la salsa de tomate y mezclar bien.
Ya están listos para comer ;-)
Fuente: http://elrinconcitodemaryam.blogspot.co ... cabra.html
Pues ya diras si pruebas el relleno 
