concentrado de caldo de carne casero?:

[Maryam_]

Sabéis una receta para pastillas de caldo de carne? Con el procedimiento tradicional, porfi, que todo los que veo es Thermomix. Gracias

[Maryam_]

Pues bueno, me contesto yo sola Lo pongo por si a alguien le interesa. Es del blog de dinamito, gracias solete

CALDO CONCENTRADO DE VERDURAS


Ingredientes:

3 zanahorias
2 ramas de apio
1 cebolla grande
1 nabo
1 pimiento verde
300 g de judías verdes
1 puerro
1 chirivía
50 g de aceite
250 g de sal gruesa

Elaboración Tradicional:

Limpiar las verduras trocearlas y picar muy fino. En una cazuela agregar las verduras picadas, añadir el aceite, un vaso de agua para que ayude a cocer y la sal, y cocer a fuego lento durante 45 minutos. Cuando esté hecho, triturar todo hasta que este hecho puré. Verter en tarros de vidrio como si se fuera a envasar al vacio, o bien en cubiteras si se prefiere tener congelado. Aunque no es necesario ya que la sal actúa de conservante, es preferible hacer vacio cociendo los tarros de vidrio 15 minutos en la olla exprés.

Aclaraciones:
Este concentrado se usa en sustitución de las pastillas de caldo de verduras que se puede encontrar en los lineales de supermercado. Se emplea en multitud de recetas como, cocer pasta, arroces, guisos de patatas, todo tipo de potajes y la mayor parte de las sopas que su base sea alguna verdura.. la propircion será de una cucharada por cada litro de liquido.

[Maryam_]

Y aqui con carne:

Pastillas de carne

INGREDIENTES:
300 gr. de carne picada,
300 gr de verduras (apio, zanahorias, cebollas, salvia, romero, ajo),
1 tomate,
300 gr. de sal gruesa,
3 cucharadas de vino,
1 hoja de laurel,
1 clavo (chiodo de garofano)

[sombra_de_agua]

¿y el modo de empleo es el mismo que en el de verdura?

[Maryam_]

si, se hace de misma forma, y la dosis, igual

[sombra_de_agua]

gracias

[Unodedos]

Gracias porque me interesaba! : )

[Maryam_]

de nada