Ingredientes:
200 gramos de arroz arborio
60 gramos de setas
50 gramos de judías
30 gramos de mantequilla
150 gramos de vino blanco
1 litro de caldo de pollo
1 Cebolla picada
30 gramos de queso tipo parmesano
Nuez moscada, pimienta negra y sal
Aceite de oliva
Azafrán
Instrucciones:
Cortamos las setas y las judías verdes en trocitos y dórelas con la cebolla con la mitad de la mantequilla y un poco de aceite de oliva. Añadimos el arroz y removemos un minutos. Finalmente el vino blanco y se continua removiendo.
Vamos incorporando el caldo caliente, hasta que el arroz se quede sin caldo y logramos una textura cremosa de arroz "al dente".
Momentos antes de terminar la cocción incorporamos el resto de la mantequilla, el queso parmesano, la nuez moscada, la pimienta molida y sal si hace falta.
Se sirve de inmediato.
Fuente:
Autor: jose31ca
