Se puede congelar un brazo de gitano frio?:

[sarita]

Podeis decirme si puedo preparar con altelacion un brazo de gitano relleno de palitos de cangrejos y langostino y salsa rosa y congelarlo, antes de decorarlo? Me ayudaria un monton porque asi no me agobio con las comidas de Navidad.
Gracias a todas y Feliz Navidad

[queca]

Pues no lo se, yo siempre lo preparo el día antes de servirlo, lo relleno, lo enrollo y lo envuelvo en un paño húmedo, pero lo decoro el día que lo sirvo... no lo he congelado nunca

[miguelovic]

poder se puede pero el problema es que te cree hielo dentro de la masa de cangrejos y las gambas ya que cuando se descongele se te llenará de agua, yo creo que lo tendrias que meter pero en papel fil y practicamente hermetico, lo que haria yo seria hacer una pequeña prueba en vez de hacer un brazo grande hacer uno mini congelarlo y a los dos o tres dias sacarlo y ver como queda.