Y aquí está. ONLY......Solo espero que éste sea de tu agrado. Si no es así, seguiremos intentando hasta dar con el que te guste.
POLLO ONLY
Ingredientes
Pechugas de pollo (en filetes o cortadas en forma de libro)
3 Manzanas
Almendras (1 puñadito, fileteadas para la decoración del plato y 1 puñadito, picadas para el relleno)
Leche de coco
Coco rallado
Vino blanco (1/2 litro)
Azúcar (opcional)
Mantequilla
Aceite de oliva
Curry
Elaboración
Pelar dos manzanas y partirlas a trozos. Cocerlas y triturarlas bien, añadir el vino y seguir cociendo hasta que el vino se evapore (llegados a este punto, si lo deseáis podéis añadir un poco de azúcar); dejar una consistencia de salsa o de compota (según vuestro gusto).
En una sartén con un poco de aceite, dorar primero las almendras fileteadas, después las picadas y reservarlas.
Pelar una manzana, partirla a cuadritos pequeños y dorarla en la misma sartén retirando el aceite y poniendo la mantequilla derretida. Añadirle las almendras picadas, darle unas vueltas, agregar un poco de leche de coco con un poco de la salsa y terminar de cocer hasta evaporar casi la leche.
Aplastar un poco las pechugas, entre dos papeles de film, para que queden finitas, y rellenarlas con un poco de la mezcla anterior. A continuación cerrarlas con la ayuda de unos palillos para evitar que se salga el relleno.
Pincelarlas con un poco de mantequilla, salpimentarlas y pasarlas por coco rallado.
Finalmente, freírlas en una sartén con un poquito de aceite.
Poner las pechugas en un plato y acompañarlas con la salsa, adornándola con las almendras fileteadas.
Y para todos los demás con gustos más exóticos, podéis servir ésta otra versión.
POLLO ONLY AL CURRY
Preparar las pechugas de la misma forma anterior pero solo salpimentarlas. Pasar por la plancha o sartén con apenas un poco de aceite.
Preparar la salsa con un poco de la salsa anterior, leche de coco y curry, hasta dejar la textura deseada.
, la presentación te ha quedado muy bonita también 
Me ha gustado mucho
