SOS EL ROSCON SE ME DESPARRAMA:

[carmela3]

Hola:

He hecho la masa segun la receta de Maruja-limon. En principio parecia que bien.

Hago lo de meterlo en el horno previamente calentado y luego templado hecho una bola para que suba y NO ha subido nada despues de una hora, mas bien se ha como desparramado.

Lo he sacado y he notado que la masa estaba muy caliente ¿puede que el horno estuviera mas caliente de lo que yo pensaba?

Lo he vuelto a amasar (esta vez a mano) he vuelto a hacer una bola y lo he vuelto a meter en el horno para ver si leva de una vez ¿he hecho bien?. El horno esta practicamente frio.

Por favor opiniones.

saludos.

[mepú]

Pues a mi me pasó parecido y despues de mucho buscar he leido que la fermentación no tiene lugar si la temperatura supera los 33 grados así que.... a mi me funciónó mejor el dejarlo fuera del horno junto a un radiador y ya está.

[Unodedos]

Yo tampoco pongo nunca temperatura en el horno, es mejor con el apagado.
Yo lo dejo dentro pero apagado y así está resguardado de cambios de temperatura(por si abres puertas etc) y sin exceso de calor, quizá tarde más en subir pero es que la masa queda mejor con una fermentación lenta : )

[maruja-limon]

Hola:

He hecho la masa segun la receta de Maruja-limon. En principio parecia que bien.

Hago lo de meterlo en el horno previamente calentado y luego templado hecho una bola para que suba y NO ha subido nada despues de una hora, mas bien se ha como desparramado.

Lo he sacado y he notado que la masa estaba muy caliente ¿puede que el horno estuviera mas caliente de lo que yo pensaba?

Lo he vuelto a amasar (esta vez a mano) he vuelto a hacer una bola y lo he vuelto a meter en el horno para ver si leva de una vez ¿he hecho bien?. El horno esta practicamente frio.

Por favor opiniones.

saludos.

Guapa el horno debe estar apagado y templado cuando metas el roscon sino se coceria sin levarse.
Yo lo precaliento luego lo apago y cuando esta tibio meto el roscon que con el vapor que sale del cazo con agua se hinchara.

[melonawer]

Pues mirar... yo cuando hice la masa madre, la dejé encima del radiador y fenomenal... el primer levado, lo dejé también en un banquillo al lado del radiador.... y cuando lo puse en la bandeja para el último levado.... lo dejé al lado del radiador.... y le puse la manta eléctrica debajo... y genial

(siempre tapado con un paño, salvo la masa madre que la tape con film)

[maruja-limon]

Pues mirar... yo cuando hice la masa madre, la dejé encima del radiador y fenomenal... el primer levado, lo dejé también en un banquillo al lado del radiador.... y cuando lo puse en la bandeja para el último levado.... lo dejé al lado del radiador.... y le puse la manta eléctrica debajo... y genial

(siempre tapado con un paño, salvo la masa madre que la tape con film)

Pero que apaña que eres