Gracias guapa!maruja-limon escribió:Jo pues te ha quedado muy rico
bruja_69 escribió:
Como que no podemos probarlo, si queda me planto en tu casa en 0, jajajajaja. Luego pondré el mio, que ya me he cargao medio
Pues ya queda muy poco.... 
Ay Ana, que pechá de comer!!!!mama66 escribió:Susana, a mí con la vista ya me alimenta
Bueno, como has podido comprobar, no hay más que insistir, que al final, nos sale lo que nos propongamos.
Ahora a comerselo enterito antes de que se ponga duro.
madre3niños escribió:juer si casa no te coje en el horno
me das?
Es verdad, se ha expandío el jodío y no veas lo que ocupa!!! Pues sí, por fin he conseguido que me quede esponjoso...IshtarUnica escribió:
Hombre Nana, perfecto tampoco, pero no me quejo. El próximo mejor...marsupilami escribió:
Gracias por tus consejos Nanfemo...los seguiré al pie de la letra en el próximo, lo que no entiendo muy bien es lo de dejarlo levar toda la noche en el frigo....nanfemo escribió:que esponjoso!!!!
después de un buen tiempo haciendo roscones te pongo a las conclusiones que he llegado yo leyendo y haciendo probaturas, a ver si te sirven.
-La masa es mejor que quede un pelín pegajosa que no muy dura.
-Cuanta harina lleva tu roscón?, la receta que yo hago tiene 500 gr. de harina, y los resultados mejoraron mucho cuando los empecé a dividir en 2. Parece que la masa tiene más lugar y fuerza para el levado y me quedan muy grandes.
-Los levados, si lo quiero dejar toda la noche para hornearlo por la mañana lo dejo formado en la nevera, o en el balcón si hace frío. Bien tapado con un papel film untado con aceite y así hace un levado muy lento, por la mañana lo entro 1 hora en el comedor para que se temple y de allí ya va al horno.
- El horno lo precaliento a 200 con aire y una bandejita con agua en la base del horno. Al poner el roscón lo bajo a 160 y cuando veo que ya ha crecido y empieza a coger color (unos 20 minutos) subo la temperatura a 180-190 hasta que todo él ha cogido color.
Éstas son las cosas que tengo en cuenta, luego os subiré fotos para que veais los resultados, el roscón se mantiene bien 2 días o un poco más tapado en un tuper.
espero que te haya servido de ayuda!!!
se supone que tienen que tener calor para que leven, no???? drapet escribió:
bravoooooooooooooooooooooo
Gracias Eguski, está muy bueno!!Eguski escribió:
Yo tampoco lo entendía al principio, pero parece ser que en función de lo que tarda el levado en hacerse, la masa resulta más esponjosa o menos, quiero decir que tu puedes dejar una masa levando a temperatura ambiente, a unos 20 grados y tardará quizás 1 hora o poco más, pero en cambio si la pones a 5 grados, el proceso de levado es más lento, pero leva igual. El hecho de hacerlo así en baja temperatura te asegurarás que la masa no sobreleve, que quiere decir que ha pasado demasiado tiempo haciendo el levado a una temperatura alta, por lo tanto, cuando lo cueces se baja en vez de subir. Recuerdo un post donde se explicaba muy bien éste tema de los levados, voy a ver si lo encuentro y os lo pongo. En aquella época había grandes expertas en masas por el foro y la verdad es que aprendimos un montón!!!!torremolinos escribió:
Gracias por tus consejos Nanfemo...los seguiré al pie de la letra en el próximo, lo que no entiendo muy bien es lo de dejarlo levar toda la noche en el frigo....
Ahhhhh, te has explicado estupendamente...pues lo tendré en cuenta para la próxima vez...Muchisimas gracias!!!!!nanfemo escribió:Yo tampoco lo entendía al principio, pero parece ser que en función de lo que tarda el levado en hacerse, la masa resulta más esponjosa o menos, quiero decir que tu puedes dejar una masa levando a temperatura ambiente, a unos 20 grados y tardará quizás 1 hora o poco más, pero en cambio si la pones a 5 grados, el proceso de levado es más lento, pero leva igual. El hecho de hacerlo así en baja temperatura te asegurarás que la masa no sobreleve, que quiere decir que ha pasado demasiado tiempo haciendo el levado a una temperatura alta, por lo tanto, cuando lo cueces se baja en vez de subir. Recuerdo un post donde se explicaba muy bien éste tema de los levados, voy a ver si lo encuentro y os lo pongo. En aquella época había grandes expertas en masas por el foro y la verdad es que aprendimos un montón!!!!torremolinos escribió:
Gracias por tus consejos Nanfemo...los seguiré al pie de la letra en el próximo, lo que no entiendo muy bien es lo de dejarlo levar toda la noche en el frigo....
no sé si me he explicado bien....
,me pido un trocito 
Gracias Ayna, hombre el trocito ya va a estar algo "manío", así que mejor te reservo el primer trozo del próximo...AYNA escribió:Te ha quedado riquisimo
te ha salido un peazo roscón estupendo Usuarios navegando por este Foro: No hay usuarios registrados visitando el Foro