Calamares a la Romana:

[Faia]

¿Me podeis ayudar?. Quisiera saber como se hace la masa de los calamares romana que comemos en los bares,ya sè que con harina solo están muy ricos , pero me gustaría saber hacer la pasta que queda crujiente al freir.
Gracias.

[yaizita]

Faia,yo hago trampa compro rebocina de Royal y me gusta

[anitamor]

Yo hago una masa mezclando harina con agua muy fría y le añado 1 cuch de levadura royal. Sino, puedes comprar harina para tempura e intentarlo.
Eso si, que las anillas esten bien sequitas para rebozarlas y el aceite bien calentito.
Espero que te salgan bien.

[Unodedos]

Un poco de bicarbonato o cerveza mezclada con el huevo y verás ; )

[Faia]

Agradezco vuestras sugerencias y las voy a probar, siempre las había hecho con harina solo y no estàn mal sobretodo si el calamar es fresco, me gustan mas con esa gabardina. Ya os diré como me salen.

[claramar]

Hola! Prueba con la masa orly que es un rebozado que en mi tierra utilizan para hacer las berengenas a la miel de caña.
Se hace con cerveza, huevo, levadura royal , montando la clara a punto de nieve. El secreto es que la masa esté muy fria y el aceite muy caliente.
Espero que te sirva.
Un saludo.