pizzas:

[markos]

Primero me presento,me llamo Marcos y soy de Argentina.Los saludo a todos.El tema que propongo es que me ayuden a mejorar las calidades de las pizzas a la hora de amasarlas.Si conocen de algun ingrediente para agregar,para darle un toque distinto o cuando se usa otra clase de harinas para que no quede tan dura o seca,algo novedoso o cualquier gusto.Disculpen si el tema ya estaba propuesto antes.Gracias.

[entrepanesytortas]

Hola Marcos, te paso un link en donde expliqué hace un tiempo el procedimiento para hacer la masa de pizza. Cuando usas otros tipos de harina tenés que tener en cuenta las proporciones, porque no deberia salir ni dura ni seca. Qué receta usás? y que tipos de harina?

http://entrepanesytortas.blogspot.com/2 ... molde.html

[flequi]

bienvenido Marcos.

[cantinerita]

Te dejo el enlace a mi blog, donde tienes puesto un reportaje de Pizza casera con dos rellenos diferentes. Es una masa esponjosa, tipo pan, a ver si te sirve.
http://elblogdecantinerita.blogspot.com ... lenos.html" onclick="window.open(this.href);return false;
MASA PARA PIZZAS
INGREDIENTES:
- 300 gr. de harina
- 5 cucharadas de aceite
- 1/2 vaso de leche
- 1 cucharadita de sal
- una nuez de levadura de panadería
- un poco de agua templada para deshacer la levadura
ELABORACION:
Se deslíe la levadura en un poco de agua templada.
Se forma un montoncito con la harina, haciéndole un hueco en el centro, donde se echa el aceite y la sal, se mezcla con los dedos y se añade la levadura desleída.
Se amasa vertiendo poco a poco la leche y se trabaja la masa hasta que quede suave y elástica, para lo cual iremos añadiendo harina hasta que la masa no se nos pegue a las manos (muchas veces acabas usando unos 400 gr de harina o mas)
Se hace una bola y se deja fermentar tapada con un paño limpio durante 2 1/2 horas a temperatura ambiente.
Luego se estira la masa, se rellena al gusto y se deja descansar otra 1/2 hora.
Si se tiene prisa, se puede dejar a fermentar en un lugar templado hasta que doble su volumen.
Normalmente, con estos ingredientes salen 2 pizzas del tamaño de un plato o una del tamaño de la bandeja del horno.

[neska]

Pues yo, unas veces utilizo harina normal y otras de fuerza, siempre uso levadura fresca y a veces pongo agua, otras cerveza y otras leche, y siempre un chorro de aceite de oliva y un poco de azúcar morena, y las amasados y levados los hago en la panificadora Bifinett.

[capisi]

Pués yo , la receta que mejor me funciona es...
Medio kilo de harina de la normal
300 ml de agua
25 g de levadura fresca
50 g de aceite
Sal

[markos]

Gracias por la bienvenida y responder.En cuanto a la refinarcion de la harina aqui se mide por ceros,siendo la cuatro ceros(0000)la mejor.Que en otros paises equivale a 240 480 W.
Saludos

[entrepanesytortas]

En realidad no es que la cuatro ceros sea la mejor sino la mas refinada pero depende para el tipo de preparacion que la vayas a utilizar ya que tambien contiene menor porcentaje de proteinas.
Tambien se le llama harina floja o para reposteria y a la tres ceros harina de fuerza.