Edulcorantes:

[Atina]

Es lo que sospechaba, que la levadura necesitaba azucar. Entonces para un diabetico tendria que haber hecho la masa madre con un par de cucharadas de azucar y despues haber endulzado la masa con natreen si entiendo bien. ¿no?

[esther69]

Mira este página, por si te intersa, hablan de la Sucralosa (un edulcorante para cocinar). También tienes recetas.
http://www.recetasparacocina.net/sucralosa/" onclick="window.open(this.href);return false;

[neter]

EnLaLuna, Rosela, muchas gracias por toda la información!
Atina, yo creo, efectivamente, que para hacer bien las masas con levadura fresca habría que añadir azúcar, aunque precisamente por eso los diabéticos tendrían que tomarlo con mucha moderación... obviamente no tanto cuidado como si fuese sin edulcorante, pero vamos, que habría que tener cuidado
esther69, gracias a ti también

[yemanyara1]

Mira este página, por si te intersa, hablan de la Sucralosa (un edulcorante para cocinar). También tienes recetas.
http://www.recetasparacocina.net/sucralosa/" onclick="window.open(this.href);return false;

Y donde se puede conseguir la sucralosa