Receta encontrada en la red, la copio tal cual la he leído:
Batir 1/3 tza aceite con 1 taza de leche de coco, 1/2 taza de crema batida y 2 yemas.
Cernir 2 y 1/4 tzas harina con 1/2 tza azúcar, 1 cdita de royal y 1 cdita de sal.
Batir 2 claras a punto de nieve con un poco de azúcar.
Agregar los ingredientes secos a la mezcla de la crema de coco y mezclar de manera envolvente alternando con las claras. Agregar 1 y 1/3 tza de coco rallado previamente dorado en la sartén.
Poner la mezcla en un molde de 24 cm engrasado y enharinado. Hornear a 180C por 20 a 30 minutos.
Dejar enfriar por 5 minutos.
Poner 3 cdas de leche de coco sobre el pastel frío y espolvorear con el coco tostado( yo la he adornado con coco sin tostar mezclado con un poco de azúcar glass)
anda mandame un poquito pa la merienda mujer 
Loli, es un detallazo por tu parte, gracias! 
