Bollos con chocolate dentro:

alcoiama · Mensaje por **alcoiama** » Jue 04 Feb 2010 08:13

Recien hornaditos, que me los dejé levando anoche, y antes de las 6 ya me había despertando pensando en ellos. Ahora cuando se despierten los míos se los encontrarán calentitos.

Bollos con chocolate dentro

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Introducción:
Es una masa tipo brioche con sorpresa de chocolate dentro.

Ingredientes:
500 gr de harina de fuerza
7/8 gr. de levadura de panadero en polvo
100 gr. de azúcar
1 cucharadita de vainilla en polvo
2 huevos en la masa + 1 para pincelar
100 gr. de aceite de girasol
125 gr de leche
50 gr de zumo de naranja

Instrucciones:
Lo he amasado con la Chef o matic, es fácilmente adaptable al amasado manual y a la Thmix.

- Pesar los ingredientes
- mezclar en seco la haria con la levadura
- poner en la cubeta primero los líquidos y luego el resto
- Programa 13 amasado y primer levado. Tarda 1h 35 minutos
- Sacar la masa, que queda muy manejable. Extenderla con el rodillo
- Con una parte de la masa extendida en forma de rectángulo, la he untado con nocilla y la he enrollado en forma de brazo de gitano.
- el resto de la masa he cortado cuadrados y triángulos. en el centro una onza de chocolate (yo he puesto Nestle con leche)
- dar forma: los triángulos como croisants. Los cuadrados recogiendo los cuatro picos y juntarlos en el centro, hay que unir un poco las juntas apretando la masa con los dedos.
- se deja reposar ya en el molde, tapado con plástico untado en aceite.
- cuando haya doblado su volumen el tiempo dependerá de la temperatura ambiente (yo lo he dejado dentro del horno apagado. Ha tardado unas 8 horas, estamos en febrero)
- batir un huevo y pincelar las piezas, cubrir con azúcar remojado con unas gotas de agua y almendra fileteada.
- Calentar el horno. Hornear hasta que esté dorado: 20 minutos me ha tardado
- Al sacarlas y todavía caliente he pincelado las piezas con gelatina de manzana casera (la receta está en el recetario de MR)

Las fotos:

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