Unas croquetas de espinacas que preparé ayer y que están BUENISIMAS
Ingredientes; un par de puñados de espinacas frescas, 1 cucharada de harina, aceite, leche, 2 dientes de ajo, perejil, sal, huevo, harina y pan rallado para rebozar.
Lo primero que haremos será saltear en una sartén las espinacas y ponerles un poquito de sal, luego las picamos finitas y reservamos.
Picamos el diente de ajo y lo majamos en un mortero con un poco de perejil y sal. Ponemos una sartén al fuego con un fondo de aceite y le añadimos el majado. Cuando este comienze a tomar color, incorporamos la cucharada de harina, la tostamos un poquito y le vamos añadiendo poco a poco la leche, sin dejar de remover con las varillas. La cantidad de leche que echemos dependerá de nuestro gusto, si queremos la bechamel mas o menos espesa. La tenemos cociendo hasta que se despegue de las paredes de la sartén y le añadimos las espinacas que habiamos reservado. Rectificamos de sal si fuera necesario.
Vertemos la mezcla en un bol y esperamos a que se enfrie.
Después formamos las croquetas, las pasamos por harina, huevo y pan rallado y las freimos.
