Desde que menorcana puso su receta (MEL I MATÓ) tenía fijación en hacerla y me ha encantado
GRACIAS ANA!!! 
Os pongo su receta tal cual la tiene en su blog, yo he cortado la leche con zumo de limón.
INGREDIENTES
1 litro de Leche fresca (Pasteurizada)
Cáscara de ½ Limón
25 gr. de Vinagre de vino blanco
Nueces y Miel
PREPARACIÓN
Para hacer el requesón hervir la leche con la cáscara de limón durante 10 minutos. Dejar que se enfríe hasta que esté a 70ºC que es la temperatura ideal para cortarla, echar el vinagre poco a poco hasta que la leche se corte.
Dejar enfriar, cuantas más horas mejor, de este modo el requesón se empapará del suero de la leche y quedará más blando.
Quitar la cáscara de limón, colar el requesón utilizando una tela de algodón fino o gasa, formando un atillo, colocar sobre un colador hasta que haya desprendido todo el suero. Sacar de la tela y conservarlo en la nevera en un recipiente hermético, hasta su consumo.
Servir con miel y nueces.
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El suero que ha soltado el requesón no he querido tirarlo y estoy haciendo una recetita que luego os pondré (si me queda bien)
Este es el suero con el colorcito del zumo de limón:
pero me da un pelin de respeto.
