Ingredientes:
Placa hojaldre descongelada
yema pastelera
chocolate blanco fundido
Elaboración:Poner la placa de hojaldre descongelada sobre
la mesa.
Con un cortador circular cortar del hojaldre circulos al
tamaño deseado.
Una vez cortados con un cortador más pequeño cortar un
circulo en el centro para formar el rosco.
Por lo general el hojaldre que existe en el mercado
actualmente que yá viene estirado al usarlo nos quedarán
unos roscos muy bajitos para lograrlos más altos habria que
usar dos placas de hojaldre y una vez descongelada pintar
una con ayuda de una brocha con agua y colocar la segunda
encima pasandole por encima el rodillo para que ambas
queden selladas y proceder a cortarlos normalmente.
Una vez hecho el corte central poner en chapa de horno
sobre papel vegetal,precalentar el horno a 200 grados meter
la chapa en el y cocer hasta que estén bien cocidos y
dorados por todos sus lados.
Dejamos que enfrien del todo haremos una yema pastelera
de las muchas que existen cualquiera es buena para ello y
una vez el rosco frio con él en una mano y la otra con yema
pastelera o bien con ayuda de una espátula pondremos
primero por los lados y después por la parte de arriba
dandole la vuelta al rosco la parte plana que está en el suelo
de la chapa del horno es la parte que quedará arriba para
poner la yema cubriendolo por los lados y parte superior sin
que se vea el hojaldre.
Ponemos a fundir el chocolate blanco y sobre el una vez
fundido ponemos un poco de aceite de girasol para que éste
quede más fluido e introducimos en el chocolate el rosco
hasta que quede cubierto y dejamos escurrir.
Tambien se puede hacer con fondant caliente o azúcar glass
con agua haciendo con ambos una papilla espesa y
actuando para glasearlos de la misma forma que con el
chocolate blanco.
Si se desea decorar se puede hacer con un cartuchito de
papel vegetal poniendoles unas tiras de chocolate blanco o
negro.
Formación Pasteleria
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Febrero 2.010
