PAN EN CAZUELA CON FERMENTO NATURAL:

[drapet]

una pregunta
ya me has puesto nerviosa
que masa madre has usado?????

jo, que pan, que pintaza por diossssssss

[azul]

que preciosidad de pan y que corteza

así quiero la corteza y no hay manera

[isiang]

un pan escandalosamente buenorro...

[noradebon]

Te ha quedado estupendo a mi el pan en la cazuela con fermentación lenta es el que mas me gusta...

Te dejo mi receta
http://noradebon.blogspot.com/2006/09/p ... zuela.html" onclick="window.open(this.href);return false;

[madre3niños]

que pan mas lindo y doradito
tiene una pinta irresistible

[fiesta_30]

Muerta mas dejao , un pan estupendisimo

[Susagraná]

Lo prometido es deuda...aquí las fotos:





En rebanadas listo para congelar...


Y por si os interesa, también voy a comentaros mi opinión:

La corteza, aún hoy seguía crujiente, la miga, está llena de alvéolos como se puede apreciar, aunque es algo más compacta que la de un pan echo con levadura de panadero.
También es algo más oscurita, no resulta tan blanca como en otros panes.

El sabor es lo que no me resulta fácil de describir... es muy diferente, quízás por eso lo noto algo ácido y quizás un poco ¿agrio? no se si es esa palabra exactamente, el caso es que el olor y el sabor es peculiar. No se si esto es normal, o es debido a la larga fermentación o la ausencia de levaduras artificiales. Haber si unodedos nos lo pudiera aclarar...
Personalmente, no me gusta. Quizá porque ya estamos acostumbrados a los panes de ahora, pero con todo y con eso, lo he congelado en rebanadas para comerlo tostado (no está la cosa para andar tirando comida ) y para darle una "segunda" oportunidad, ya que en ocasiones, cuesta algo más de tiempo acostumbrarnos a sabores nuevos ya olvidados...

[charocarre]

yo no tengo tanta paciencia, pero te admiro, porque tú si la tienes y porque te ha salido un pan precioso

[Susagraná]

Te ha quedado estupendo a mi el pan en la cazuela con fermentación lenta es el que mas me gusta...

Te dejo mi receta
http://noradebon.blogspot.com/2006/09/p ... zuela.html" onclick="window.open(this.href);return false;

Gracias por la sugerencia, pero ya hace bastante tiempo que te la copié del blog y la tengo pendiente

[Susagraná]

una pregunta
ya me has puesto nerviosa
que masa madre has usado?????

jo, que pan, que pintaza por diossssssss

No te pongas nerviosa jamia!!! mira, puedes usar tanto la masa madre de Eric´Kayser, la que puso unodedos en un paso a paso magnífico http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic ... 2&t=357991

La que yo he usado, es la que encontré un blog estupendo de un chico llamado Ibán http://tequedasacenar.com/como-hacer-ma ... an-lepard/


Son técnicas similares para conseguir fermento natural.