Mensaje
por Brujitalista » Dom 07 Mar 2010 21:58
Mira, un punto importante que no se suele comentar, es que mezclar alimentos con hierro y alimentos con fibra reduce MUCHISIMO la absorcion de hierro en el intestino. Por ejemplo, cereales integrales fortificados en hierro, son un timo. La cosa es que la fibra hace que el hierro se "pegue" a ella, y pasa intacto por el intestino, apenas puedes absorberlo, asiq eu mejor fibra y carne por separado.
Es decir, si comes carne para el hierro, mejor la ensalada te la tomas en otra comida, para que la fibra no interfiera. Puedes pasar de anemia a estar estupenda haciendo solo eso, prueba a ver.
otra cosa, las lentejas no tienen mas hierro que otras legumbres es un mito (el becario que media la concentracion se equivoco con los decimales, y desde entonces se arrastra el error!!).
Lo que mas hierro biodisponible tiene, es, como te han dicho, las carnes y los huevos. Con colesterol alto quiza quieras evitar huevos, pero la carne, sobre todo la roja, puedes comerla sin problemas.
A ver que tal!!