una buena receta de croquetas (ayuda):

[kiwi]

Hola chicas!!!!!!!!! quiero pediros un favor, teneis alguna receta buena de croquetas de jamón? esque os cuento, yo sé el procedimiento pero no sé las cantidades exactas y por eso a veces la masa me queda muy blanda o muy durilla, vamos... que no le doy el punto exacto.
me ayudais? un besoteeee y gracias wapas

[kiwi]

esto no tiene nada que ver con las croquetas... pero me estoy fijando que en mi avatar en numero de mensajes dice "662" cuando yo tenía como 3000 o asi... por que será? qué raro!!!!!

[kiwi]

nadie puede ayudarme?

[fumarola33]

Yo te pongo mi receta, salen muy ricas.

CROQUETAS DE JAMÓN SERRANO



Ingredientes:
2 cucharadas de aceite
75 grs. de mantequilla
120 grs. de harina
1,200 litros de leche
100 grs. de jamón serrano cortado en daditos muy menudos
Una pastilla de caldo de jamón o de pollo
Una pizca de nuez moscada molida

En una sartén ponemos el jamón con las dos cucharadas de aceite,



Dejamos que se haga un poquito y añadimos la mantequilla,



Cuando se haya derretido echamos la harina y la dejamos freír dos o tres minutos con la mantequilla.




Añadimos la leche fría, la pastilla de caldo, la nuez moscada y vamos mezclando bien con un batidor hasta que hierva y espese.



La dejamos hervir cinco o seis minutos, moviendo siempre con el batidor para que no se pegue.



Volcamos en una fuente y dejamos enfriar.



Pasar por huevo y por pan rallado, moldeándolas al ir apretando el pan rallado contra ellas.




Freír en abundante aceite bien caliente, poniendo pocas de cada vez

[Lufusa]

esto no tiene nada que ver con las croquetas... pero me estoy fijando que en mi avatar en numero de mensajes dice "662" cuando yo tenía como 3000 o asi... por que será? qué raro!!!!!

A lo mejor lo que te pasa con tus mensajes tiene que ver con esto:http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic ... s#p5220567

[Mechita]

Marikiwi!!! cómo estás?? me alegro mucho de verte por aquíiiiii!! estás en México o en España?? que tal la niña?? venga, dinos algo!!
La receta que pides te la iba a poner, pero ya lo ha hecho fumarola...yo la hago igual, por eso ni te la escribo. Sólamente fíjate si pones poca harina y mucha leche y vé calibrando medidas... yo aprendi a hacerlas así, al principio muy blandas y luego fuí acertando con las medidas. La receta de Fumarola me parece fenomenal...

[capisi]

Yo, sin menospreciar las de fumarola te dejo las mias....

Croquetinas de jamón



Ingredientes:(con estas medidas salen 20 croquetas del tamaño que veis)
1 vaso de harina (120g)
2 vasos de leche caliente (500ml)
Un trozo de mantequilla
Un poco de aceite
Sal
Pimienta
Nuez moscada
150 g de jamón serrano, bacón, pollo, bacalao, lo que nos guste (picado en la picadora)

Para hacer bechamel para lasaña, canelones etc... La medida es la misma pero 3 vasos en vez de 2 de leche (cuanta más leche más ligera sale)



Instrucciones:
En una sartén antiadherente a fuego medio se pone el aceite y la mantequilla a calentar, se agrega la harina y se fríe hasta que la harina pierda el color blanco.....





Ponemos nuez moscada y pimienta (al gusto)



a continuación agregamos el jamón picado el y rehogamos un poco...



y la leche poco a poco, sin parar de remover....



hasta formar una masa que se despegue de las paredes de la sartén

















dejamos enfriar la masa en un plato hasta que esté bien fría para poder trabajarla.....



Una vez fría se les da forma y se empanan en harina, huevo y pan rallado.....



y se fríen en una sartén con abundante aceite bien caliente, poco a poco....





Escurrimos en un papel de cocina y servimos.......







Trucos: si la bechamel quedara con grumos se pasa por la batidora y también podemos agregar si nos gusta una cebolla muy picadita, perejil o especias.

[cantinerita]

te pongo el enlace de mi paso a paso, que en esta ocasión está hecho con jamon york y huevo, pero tambien lo hago con jamon serrano solo o con jamon serrano y espinacas.

http://elblogdecantinerita.blogspot.com ... huevo.html" onclick="window.open(this.href);return false;
(te viene el mejor truco para darles forma.... la manga pastelera!!!)