juuuuuur cointreauuuuu!!! ya nos contarás a vervultur escribió:pues acabo de hacerla... peroooo esta en el frigo enfriando... ya para mañana... ya os contare
no he echado leche en polvo porque no tengo. he añadido un poquito de nata.
y a cambio de la vainilla que tampoco tenia, he echado un chorrito de cointreauuuuu
a ver que tal sale
saludos
Te comento, ayer hice la misma copa pero en vez de poner leche en polvo puse nata, y en vez de poner vainilla puse agua de azahar. Muy rico también. Efectivamente la mezcla cuando reposa no queda homogénea, aunque si utilizas leche en polvo en lugar de nata a penas se nota, es imperceptible, lo único que el cacao se va al fondo un poco y eso es rico porque cuando terminas la copa te llevas las cucharadas más llenas de cacao y está muy rico. Peeeero, el problema está en la nata, la nata lo primero hay que mezclarla con la leche estando ambas cosas templadas o calientes, si se mezclan en frío o una cosa fría y otra caliente... no se mezclan bien. Luego, la nata es grasa por tanto tiende a subir a la superficie, siempre quedará más nata arriba y abajo lo que más pesa el cacao.vultur escribió:
solo he tenido un pequeño problema y es que con el reposo de la nevera, parte del cacao se ha ido al fondo, y llevaba mas cacao por arriba que por abajo (al desmoldar ha quedado al reves)
se puede ver en la foto que la parte de arriba esta mas oscura.
te ha pasado a ti tb mariabc?
igual no removi lo suficiente el cacao. use cacao puro de valor que compre para hacer algun brownie o bizcochos.
nOOOOOO con chocolate fundido lo que ocurre es que la grasa del chocolate sube a la superficie y queda una costra dura, por eso lo hago con cacao puro en polvo porque es desgrasado. El cointreau es verdad que marida estupendamente con cacao, yo alguna vez lo probé, pero hay que echarle un par de gotitas porque sino queda muy fuerte. De todas formas haz una cosa, prueba a hacerlo igual pero no eches nata, pon solamente leche, porque yo las pruebas que hice la diferencia entre echar leche en polvo y no echarla es poca, sin embargo con nata... ya no quedan tan bien. Y el cacao es lo que tu dices, notas como en la parte de abajo se queda concentrado más cacao y se nota menos gelatinoso pero con más sabor a cacao y notas como el polvillo, pero tanto la textura como el sabor muy bueno. Haz lo que te digo y verás, prueba la receta original pero sin leche en polvo y si no tienes vainilla pues el cointreau.vultur escribió:si a mi lo de que baje el chocolate me da igual.. porque bueno, estaba buenisimo. nada que ver con las compradas.
lo unico que en la foto de tu copa no se apreciaba y a lo mejor es que no mezcle bien o tenias algun truco para eso.
y como es cacao en polvo, pues la parte que mas cacao lleva, parece que se nota en la textura al comer como los granitos de cacao un poquito. pero que esta bueno igual
a lo mejor haciendolo con chocolate fundido sale mejor. habra que probar.
la mia como bien dices ha quedado con textura de flan.
y el toquecito de cointreau... le da una vidilla... que no veas...
delicioso.
ademas se hace en un momento.
mariabc escribió:Ahhh otra cosa que se me olvidaba!! si lo haces con la receta original no se notan las capas diferentes! solamente en el fondo queda un poco de poso de chocolate y se nota menos gelatinoso, por eso en la foto no se ve la diferencia, porque en realidad no hay diferencia, las capas quedan con la nata. Y si la leche es desnatada todavía mejor, porque lo que provoca las capas es la grasa que en reposo sube por encima del resto de la mezcla.
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