El motivo de mi pregunta es el siguiente. Cuando doy matarile al bogavante, que en gloria esté
se escapan unos calditos que no me cabe duda, deben ser aprovechados para dar sabor al caldo. Pero al abrirlos, en la mitad del torax, existe una especie de gelatina grumosa, mayormente verde aunque la he visto de distintas tonalidades, que no dudo que tenga un magnifico sabor a mar, pero me parece un poco asquerosilla. ¿Se añade dicha cosa también al caldo o se debe limpiar?. Muchas gracias por las respuestas.Saludos.
Todos a la mesa que se enfria la sopa y se calienta la cerveza
