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por Krispeta » Jue 01 Abr 2010 17:11
Esta es la receta de la corona de langostinos. Está en el recetario y en un montón de blogs de cocina. En todos con las mismas cantidades.
Yo de gelatina le he puesto muy poquita, una cucharada colmada de las de postre, porque no quería que me quedara con la consistencia de la gelatina. Así coge cuerpo pero sin quedar gelatinoso
CORONA DE LANGOSTINOS
Ingredientes:
- 250 g. de langostinos
- 200 g. de atún
- 1 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de vino de jerez seco
- 3 huevos
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 cucharadas de gelatina en polvo sin sabor
- 2 cucharadas de Ketchup
Elaboración:
Cocer los langostinos en agua hirviendo con sal durante 2 minutos.
Colar el caldo y reservar 1 taza, en la que se disuelve la gelatina.
Pelar los langostinos y cortarlos por la mitad a lo largo.
Cubrir el fondo de un molde de corona con gelatina y dejar cuajar en el frigorífico. Mientras tanto, cocer los huevos durante 10 minutos.
Pelar y picar muy menudos y poner en un cuenco.
Incorporar el atún desmenuzado, el ketchup, el perejil, el jerez y la gelatina restante, mezclar muy bien.
Añadir la mayonesa y mezclar.
Colocar los langostinos en el molde.
Verter la masa preparada sobre estos.
Meter en el frigorífico y dejar unas horas hasta que se cuaje.
Desmoldar y servir.
Y aquí los buñuelos de cuaresma, que como ya os he dicho, la he copiado del blog de auro. He seguido la recomendación de mongeta de meter la masa en una manga pastelera e ir volcando la masa en la mano en la que nos habremos puesto un guante de látex con aceite. He probado de tirarlos directamente de la manga al aceite caliente, pero no quedan con forma redondita, quedan más bien en forma de churro.
BUÑUELOS DE CUARESMA
Ingredientes:
- 150 g. de crema pastelera
- 100 g. de harina
- 75 g. de mantequilla
- 125 ml. de leche
- 2 huevos
- 1 cucharada de anís
- 1 poquito de canela
- 1 pizca de sal
- Piel de limón rallada o esencia de limón
Elaboración:
Pesar la harina y reservar.
En un caza poner la leche, la mantequilla, la sal y llevar a ebullición.
Cuando hierva retirar del fuego y añadir la harina de una sola vez. Llevar de nuevo al fuego removiendo hasta que forme una bola seca. Seguidamente, retirar, dejar enfriar un poco y añadir la crema pastelera.
Añadir a la masa las esencias y a continuación, los huevos uno a uno hasta obtener una masa brillante, espesa pero suave.
Introducir la masa en un manga pastelera con boquilla estrellada y freír a temperatura moderada constante en aceite de girasol, maíz o similar. Rebozar con azúcar y listo.
