Este arroz es muy tipico de la zona de murcia.
para la receta os pongo los ingredientes para 8 personas aunque yo lo he hecho para nosotros dos y el niño:
1 kilo de arroz (yo no lo se exactamente,mi madre me enseño a medir con 2 puñados por adulto y 1 para los niños asi que he echado 5)
2 pimientos (yo he puesto 1/2 rojo y 1/2 verde)
4 alcachofas .
1 berenjena .(no me quedaba asi que no lleva)
250 gramos de guisantes
1 patata gorda. ..
150 gramos de bacalao(migas)
4 manojos de ajos tiernos .(yo le he puesto 5 ajos)
1 coliflor mediana -
1/2 litro de aceite de oliva
1/2 kilo de tomates maduros .
ajo
Perejil y sal al gusto
en una sartén con aceite bien caliente se sofríe el
pimiento y se retira a continuación. En el mismo
aceite se sofríen los demás productos por este orden:
ajos tiernos cortados, berenjenas en rodajas, patata en
rodajas, coliflor, alcachofas cortadas, guisantes y, finalmente,
los tomates pelados y pasados por un raspador.
Cuando esté el tomate sofrito se agregan los ájos,
coliflor, patata, guisantes y alcachofas. Se rehoga todo
y se añadé un litro y medio de agua. Cuando empiece
a hervir se echan el arroz, el perejil cortado ,los ajos sin pelar ,el bacalao un poco de colorante y las patatas se pone sal al gusto, añadiendo agua
conforme se vaya consumiendo.
