Importantísimo: SIEMPRE que se coman hidratos de carbono complejos con almidones (los de la lista de arriba), hay que combinarlos con proteínas (leche, queso, carne, aves, pescados, mariscos, huevos...) y fibra (esencialemente verduras), ya que van a conseguir que el cuerpo transforme el conjunto lentamente en glucosa.
Las pautas hablan de lo importante que es comer variado, pero en cuanto a la combinación de alimentos, sólo habla de lo necesario que es conseguir absorber lentamente los HCC, y eso se hace buscando las versiones con bajo índice glucémico (los integrales, vamos) y mezclando los HCC con otros grupos. Como en las MM o MT no podemos comer de todos los grupos, porque haríamos una comida grande y no un tentempié, cuando alguien dice que va a tomar HCC, le aconsejo que lo acompañe de fibra.
En fin, eso es lo que yo creo
