Introducción:
La receta de hoy es de las que me gustan por su sencillez. Es una receta que me retrae a mi niñez cuando acompañaba a mi padre en la recogida de la aceituna negra. En aquella época todavía se trabajaba por la tarde y por lo tanto se comía en el campo. Muchos días recuerdo esta simple combinación de ingredientes, que la verdad es que era muy agradable sobre todo si el sol pegaba un poco, apeteciendo algo fresco y nutritivo. Hoy sigo haciéndola, e incluso a veces como plato único, simplemente acompañándola de un buen Pan me ha servido para tener un excelente almuerzo.
Ingredientes:
300 gramos de patatas.
2 o 3 huevos duros
2 latas de atún en conserva
1 bote de judías en conserva (también podéis usar judías naturales que tenéis que cocer, lo que si es importante es escurrir muy bien).
Sal
Aceite de Oliva y Vinagre de Jerez
Instrucciones:
Cocemos en abundante agua y un buen puñado de sal las patatas cortadas en dados bien grandes hasta que comprobemos que están tiernas. Reservamos y dejamos enfriar.
Mientras tanto cocemos los huevos hasta que estén en su punto, aproximadamente con unos 8 o 10 minutos tienen suficiente. Pelamos a continuación y dejamos enfriar.
Para preparar la ensalada vamos mezclando los ingredientes: Las patatas troceadas, los huevos cortados en pedazos de diferentes tamaños, el atún desmenuzado y las judías.
Para finalizar aliñamos con el aceite de oliva y el vinagre de jerez a nuestro gusto. Corregimos con sal si hace falta.
Comentar que en mi pueblo este plato se convierte en el almuerzo, simplemente acompañado de pan y la bebida que uno guste. Servir fresquito sobre todo los días de calor.
Fuente:
Autor: jose31ca
A mí también me encanta comerla así, aunque no le pongo vinagre.